基本ハズレのハンバーグ
hk0141 @cook_40112929
卵もパン粉も牛乳も一切不要。
簡単なのに絶品。ジューシーハンバーグです。
このレシピの生い立ち
点心の肉まんや小籠包の肉汁の素は水分だって知ったので・・・。
基本ハズレのハンバーグ
卵もパン粉も牛乳も一切不要。
簡単なのに絶品。ジューシーハンバーグです。
このレシピの生い立ち
点心の肉まんや小籠包の肉汁の素は水分だって知ったので・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
基本材料はこれだけ
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- 2
①玉ねぎを細かめのみじん切りにし、油で炒め冷ましておく。
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- 3
②ひき肉に若干多めに塩コショウを振り、粘りが出るまでよく捏ねる。
- 4
③②のひき肉に冷水を加え、水分がなじむまでよく捏ねる。 硬さの目安は耳たぶ位。
お肉が硬ければ冷水を追加して！ - 5
④炒めて冷ましておいた①の玉葱を加えてさらに捏ねる。
※ナツメグを使う場合はここで投入。 - 6
⑤成型して冷蔵庫で30分以上ねかせる。
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- 7
⑥焼く。
表面にこんがり焼き色を付けたら、蓋をして弱火で10～15分程度しっかり焼く。 -
- 8
⑦完成。
※余計な味を加えていないのでお肉の味が強いです。写真は和風ですがイタリアンハンバーグもオススメです☆ -
コツ・ポイント
使う水は必ず「冷水」であることがポイントです。
水の量は脂身の多いお肉だとちょっと少なめに、脂肪分の少ないお肉だとちょっと多めに加えてください。
水を加えすぎると成型できなくなるので最初は少しずつ加えて感じをつかんで下さいね。
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