茄子は乱切りにし、水にさらす。紫蘇は千切りにする。

にんにくはみじん切りにし、★の調味料と混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、水けを切った茄子を炒める。

茄子にサラッと油がまわったら②を加え、煮詰めながら火を通す。