＊印の調味料を混ぜ合わせて大きめのボウルに入れておきます。豆板醤は入れなくても構いませんが、ビリッと辛いのが好きな私は豆板醤も入れた方が好き♪

エビは殻としっぽを取り、背わたがあれば取り除いておきます。そして厚みを半分にするように切っておきます。これで１０尾のエビが２０尾に！（笑）

よくエビを真っすぐにする処理をしたりしますが、今回はそんな必要はありません。揚げるとクルクルとまるまってしまうのがいいのです！

てんぷら粉、１５０ccをお水でといておきます。（袋の表示に従ってください）エビにもてんぷら粉を振っておきましょう。

中温（１７０度くらい）の油で衣をつけたエビをカラッと揚げます。厚みを薄くしているので、すぐに揚がりますが、心配だったら竹串を刺してみて熱くなっていたらオッケーです。

ペーパータオル等で油をとってから、熱いうちに調味料の入ったボウルへ入れます。よく混ぜ合わせてね。