揚げ油を鍋に入れておく。さつま芋は長さ4〜5センチの5ミリ角に切る

さつま芋を切ったらすぐに揚げ油に入れていく。ここではまだ火を付けない。

さつま芋を全部切り終え、揚げ油に入れたら火を付ける。

160℃をキープ。そのままきつね色になるまで揚げる。

揚げ油から引き上げキッチンペーパーで油を吸い取る。

鍋に砂糖と水を入れ火にかける。細かい泡が出てきたら

油を切ったさつまいもを入れて静かに絡める。パラパラになったらできあがり。