もやしは洗いざるに上げておく。（時間があればひげ根を取る、見た目も食感もＵＰ！）

フライパンにサラダ油を熱し、もやし、塩ひとつまみ、お湯５０mlほど（ポットの湯でもOK）を入れ混ぜ蓋をする。

３０秒～１分間蒸し焼きにしてから、水分だけ捨てる。

フライパンを傾けたところにサラダ油を熱し手早くもやしを炒め塩・コショウして炒め合わせる。

B・・・野菜はもやしと一緒に蒸し焼きする。

A・・・ベーコンなどは蒸し焼き後にもやしと一緒に炒める。

C・・・蒸し焼き後、フライパンを傾け油とにんにく、赤とうがらしを入れ香りが立ったらもやしと炒める。