まず鶏胸肉一塊を半分にし、半分は保存。2人前の時は一塊350gを使ってください。
肉を一口大に切り分ける。

ボールに移し、塩麹、酒を入れてよく揉み込む。15分程度冷蔵庫に入れておく。

ピーマンを一口大に四角く切る。フライパンにオイルを垂らし、ピーマンをよく炒める。15分経過した肉を投入する。

水を^ ^1カップ入れて蓋をし、蒸し焼きにする。肉に火が通ったら、フライ返しでよく炒める。

クレソンを4cm幅に切る。フライパンから肉、ピーマンを皿に盛り付け、最後に横にクレソンを添える。

出来上がり。