じゃがいもは皮をむき大きめに切る。小さい物はそのまま。にんじんも皮をむき大きめに切る。玉ねぎは８等分のくし形に切る。

しらたきを湯通しして食べやすく切っておく。仙台麩は２㎝の厚さに切り、ぬるま湯に５分浸してザルに開けておく。

圧力鍋を熱してサラダ油を入れ【1】の野菜を2〜3分弱火で炒めて※印の調味料を上から順番に加えては軽く混ぜるを繰り返す。

【3】にだし汁と【2】のしらたきを加える。煮立ったら牛肉を広げて入れ、アクが出たら除いて、フタをして強火にかける。

鍋の蒸気があがったら弱火にして３分加圧し、火を止めて自然放置。表示ピンが下がったらフタを開けて、【2】の仙台麩を加える。

再び火にかけひと煮立ちさせて仙台麩に汁が染みたら味見をして、お好みでしょうゆ・みりんを少し足して味を整え、できあがり。

おまけ→煮汁だけ取っておいて、仙台麩を【2】の手順で下処理して筍など季節の野菜と煮ても二度おいしいのだ！