にんにくを潰し、フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火で炒める。香りがしてキツネ色になったらフライパンから取り出す。

３に玉ねぎを入れ、しんなりしてきたらバター１０ｇを入れエシャロットを炒める。玉ねぎは弱火でじっくりと炒める事が大切。

この段階で鍋のお湯に１%の岩塩を入れ、リングイネを中火で茹で始める。標準茹で時間１２分のもので２分〜２分半前にはあげる。

５にポルチーニ茸の戻し汁を入れ強火で２／３以上蒸発させて煮詰め、旨みを凝縮させる。その後、刻んだポルチーニ茸を投入する。

中火〜強火にし、リングイネをフライパンに移してかき混ぜ、パルミジャーノチーズ、黒胡椒、パセリを振りかけ完成です。

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有難うございます。