いちごはキレイに洗ってヘタを取り、半分に切って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしておく。（水分が出るまで３０分ぐらい）

クッキー（ここではチョイスを使いました）をポリ袋に入れ、麺棒などで粉々に砕く。レンジで溶かしておいたバターとよく混ぜ合わせ、オーブン用ペーパーを敷いておいたタルト型に敷き詰める。出来れば冷蔵庫に入れて冷やす。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で柔らかくなるまでよく混ぜる。

グラニュー糖を入れ、よく混ざったら、コンデンスミルクを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

③の生地を湯せんにかけてなめらかな生地にする。

別の小さなボウルに水大さじ１を入れ、水に漬けて戻しておいた板ゼラチンを１枚ずつ加えて、湯せんにかけて溶かす。

⑥を⑤に回し入れ、よくかき混ぜる。
②の型に流し入れ、冷蔵庫で１５分ほど冷やす。

①の鍋に水・レモン汁を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろし、ホワイトキュラソーを加える。

水に漬けてふやかしておいた板ゼラチンを１枚ずつ溶かす。

氷水を入れたボウルに鍋ごとつけ、混ぜながらとろみをつける。

固まったら、熱湯を入れたボウルに底をつけてあたため、型からゆっくりはずす。