作り方
- 1
さつま芋は端を切り落し1センチの厚さに輪切りにして皮をむく。1センチの角切りに切る
- 2
たっぷりの水に30分間つけ、灰汁を抜く
- 3
2の水を切り、砂糖を加えよくなじむように混ぜ合わせ20分間放置
- 4
時々かき混ぜながら芋から水分が出てきたらそこへ小麦粉、塩を入れよく混ぜなじませる
- 5
蒸し器に水を入れすのこを置いてクッキングペーパーをしき4をスプーンで丸い小山状に置く
- 6
蒸気が落ちないように布巾をふたにかぶせ強火にかける。
（ふたは蒸気が逃げるように少し開ける） - 7
蒸気が上ったら弱火にして３０分間蒸かす
コツ・ポイント
４の時に馴染まないようなら水を少量加え混ぜるとなじみます。
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