うるいは堅い葉を切り落し、塩を入れた湯で茹でて冷水に上げて水気を絞り、食べやすい長さに切る。

ささみは耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをしてレンジで２分くらい加熱する。

梅干しの種を取りよくたたく。
うるい、ささみ、梅を合わせて冷蔵庫に入れておく。

食べる直前にポン酢で和えて、器に盛り刻み海苔を乗せる。