老舗の佃煮再現✨ふっくら昆布の佃煮🍚
今日の料理は、出汁をとった後のだしがら昆布で作る✨昆布の佃煮ですよ😋🍚
捨ててしまいがちな昆布のだしがらでも、立派な老舗の佃煮になりますよ😋
だしがら昆布を冷凍保存しておいて、ある程度貯まったら作ります♪
☆だしがら昆布貯金ね👩🏻✨
☆これ買うとけっこうするのよね👵🏻💸
☆ご飯にのせたら最高ですぞ👴🏻🍶
ほかほかご飯の上にのせてどうぞ...🌙
＜作り置き＞
冷蔵保存 1～2週間
冷凍保存 1～2カ月
愛と癒しを届けるキッチンより🍀
老舗の佃煮再現✨ふっくら昆布の佃煮🍚
今日の料理は、出汁をとった後のだしがら昆布で作る✨昆布の佃煮ですよ😋🍚
捨ててしまいがちな昆布のだしがらでも、立派な老舗の佃煮になりますよ😋
だしがら昆布を冷凍保存しておいて、ある程度貯まったら作ります♪
☆だしがら昆布貯金ね👩🏻✨
☆これ買うとけっこうするのよね👵🏻💸
☆ご飯にのせたら最高ですぞ👴🏻🍶
ほかほかご飯の上にのせてどうぞ...🌙
＜作り置き＞
冷蔵保存 1～2週間
冷凍保存 1～2カ月
愛と癒しを届けるキッチンより🍀
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は軸を折って取り除き、100mlの水で戻しておく(一晩かかります)
✅夏は冷蔵庫で。
✅ラップで落し蓋をすると◎ -
- 2
・だしがら昆布は約2㎝の角切りにする。
・水で戻した干し椎茸は薄切りにする。
※干し椎茸の戻し汁(だし汁)は使います。 -
- 3
鍋に昆布、干し椎茸、戻し汁、🅰を入れ、落し蓋(アルミホイルなど)をして、煮汁が半分になるまで弱火で煮詰める(約30分)
-
- 4
一度火を止め落し蓋をしたまま完全に冷まして味を入れる。
✅冷ますと味が入ります。 - 5
大葉を刻んで入れたら再度弱火にかけ煮詰め、煮汁が少なくなったら木べらで混ぜながら煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める(1時間)
-
コツ・ポイント
⭕昆布は真昆布を使いました。
⭕出汁をとる前の昆布から作って、その昆布のだしを使えばさらに美味しいですよ♪
※水150ml⇒昆布のだし汁150ml
⭕たまり醤油を少し入れると綺麗な黒になります。
⭕終始弱火で。
⭕隠し味は大葉です♪
つくれぽ
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