あんをつくる．白菜は1cm角くらいに切り，茎と葉に分けておく．生姜はみじん切りにする．

フライパンにごま油をひき，生姜を入れる．香りが出たら，豚挽き肉，小松菜の茎，葉を順次加えて炒める．

○の調味料で味付け．塩コショウで味を調える．甘めのあんにしたいなら砂糖小1も．

水溶き片栗粉で好みのとろみにし，仕上げにといた卵白1個分を入れ，混ぜる．

チャーハンを作る．
長ネギはみじん切りに．
ごはんと卵(1個と卵黄1個)は，火にかける前に混ぜ合わせておく．

多目の油をひいて十分に熱したフライパンにごはんを入れ，パラパラになるよう炒める．途中で長ネギを加え，全体に火が通ったら，醤油少々で風味をつけ，塩コショウで味を調える．

チャーハンを皿に盛り，あんをかければできあがり．