アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かします。
その中に栗を入れて、３０分ぐらいおきます。こうすると 皮が向きやすくなります。
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- 2
栗の外側の固い皮（鬼皮）だけを、剥きます。
栗の、とんがってないほうの皮を薄く剥き、両サイドも剥いて、
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- 3
残りは、手かピックで剥ぎ取り、鍋に水を入れてその中につけていきます。
- 4
全部剥けたら水を入れかえて沸騰させ、栗と 重曹の半分を入れます。
再び沸騰したら火を弱めて１５分煮ます。
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- 5
途中であくが出るので、取りながら煮ます
汁を全部捨て、栗を水につけて、１個ずつ洗い、スジや粉のようなのを洗い落とします
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- 6
もう一度、水と重曹を入れて同じように煮て、洗います。
- 7
今度は 水と栗だけを入れて、煮立ってから１０分ぐらい、あくをとりながら煮て、洗います
- 8
水を替えて、砂糖を入れて水から煮、沸騰して１０分煮て、そのまま味をしみこませます。ブランデーを入れて出来上がり。
- 9
ビンの消毒をする。
瓶に入れずに冷凍してもＯ．Ｋビンが浸かるぐらいの大きなお鍋で、ふたと一緒に１０分ぐらい煮る。
- 10
ビンも栗も熱いうちにビンに入れます。
こぼれるまで入れ、軽く蓋をして、お湯を少し入れた鍋で、５分ほど沸騰させる。
コツ・ポイント
８で水の量は栗が浸るぐらい。
渋皮に大きな傷がつくと煮崩れやすいので、気をつけて剥いてね。
でも、煮崩れたのもよく味がついておいしいです。（見掛けが悪いだけ）
大きな傷がついたら、渋皮も剥いて、栗ご飯や、寒露煮にしても。
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