栗は軽く洗い、栗バサミで鬼皮をむきます。その後水にしばらくつけておきます。

大きめの鍋に、先程の栗と浸るくらいの水を入れ、火をつけます。

鍋の水がぐらぐら沸いてきたら、重曹を入れます。20分ぐらい弱火で炊と、写真のように真っ黒になるので、火を止めます。

鍋に水道水を入れ、栗をさっと冷まします。

流水で、栗の筋や余計な皮を指で優しく取ります。水を張ったボウルに栗を入れておきます。

鍋に栗を戻し入れ、ヒタヒタの水と砂糖とブランデーを入れ、クッキングシートで落し蓋し、弱火～中火で40分くらい煮て火を止めます。

半日以上そのままにし、冷まします。このまま食べれますが、私はもう一度30～40分追加で煮てから冷まします。

栗が冷めたら、煮沸消毒した瓶に詰めたり、保存袋に入れ冷凍して、渋皮煮を長く楽しんでください!!

そのまま食べても美味しいですが、パイシートに挟んで焼いたり、パウンドケーキに入れたり色々なアレンジしても美味しいです!!

栗の渋皮煮タルト　レシピID：17953431

米粉de濃厚チョコケーキ☆栗の渋皮煮入り　
レシピID：18624540