自家製酵母☆コーヒーWマロンベーグル
ちゃまぱん @cook_40104050
コーヒー生地にマロンクリーム、マロングラッセを巻きこんだダブルマロン仕立てのベーグルです♪ほろにが生地とホクホク栗がウマ
このレシピの生い立ち
マロングラッセがお安く手に入ったので。大好きなコーヒー生地のベーグルと合わせてみました。
自家製酵母☆コーヒーWマロンベーグル
コーヒー生地にマロンクリーム、マロングラッセを巻きこんだダブルマロン仕立てのベーグルです♪ほろにが生地とホクホク栗がウマ
このレシピの生い立ち
マロングラッセがお安く手に入ったので。大好きなコーヒー生地のベーグルと合わせてみました。
作り方
- 1
強力粉～塩までの材料をボールに入れ、４分ほどこねる。
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- 2
１にラップをかけ、冷蔵庫で8～24時間ほど長時間発酵。生地がゆるんでいればOK。
- 3
生地を４等分し、丸めなおしてベンチタイム20分。乾燥しないように濡れ布巾かラップをかけておくこと。
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- 4
生地を10×20ほどに伸ばし、マロンクリーム10ｇ・マロングラッセ15ｇずつ巻き込む。空気が入らないよう注意！
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- 5
棒状に伸ばしたら、片方の先を平たく伸ばす。
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- 6
もう片方の先を包み込むように輪っかに閉じる。
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- 7
最終発酵。
春の室温でだいたい1～1.5時間ほどです。
発酵完了のタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく。 -
- 8
はちみつ大さじ1ほど入れたお湯１ℓを沸かしておき、片面30秒ずつゆでる。
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- 9
ゆであがったらすぐにオーブンへ。190℃で19分約焼く。
ここですぐに焼かないとシワシワのベーグルになってしまいます！
コツ・ポイント
＊4.5の工程でとじ目をしっかりとめることが大切です。焼いている間にフィリングが飛び出したり、輪っかがほどけてしまいます。
＊我が家では水出し珈琲を使っていますが、インスタントコーヒーでも代用可です。少し濃いめに入れて下さい。
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その他のレシピ
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