強力粉～塩までの材料をボールに入れ、４分ほどこねる。

生地を４等分し、丸めなおしてベンチタイム20分。乾燥しないように濡れ布巾かラップをかけておくこと。

生地を10×20ほどに伸ばし、マロンクリーム10ｇ・マロングラッセ15ｇずつ巻き込む。空気が入らないよう注意！

棒状に伸ばしたら、片方の先を平たく伸ばす。

もう片方の先を包み込むように輪っかに閉じる。

最終発酵。
春の室温でだいたい1～1.5時間ほどです。
発酵完了のタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく。

はちみつ大さじ1ほど入れたお湯１ℓを沸かしておき、片面30秒ずつゆでる。