保存食 a la 前菜 ナスのマリネ
desertrose @cook_40044871
ワインに合うちょっとした前菜に。これから夏に向けナスが安くなったら沢山作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
ワインに合うちょっとした前菜として。
保存食 a la 前菜 ナスのマリネ
ワインに合うちょっとした前菜に。これから夏に向けナスが安くなったら沢山作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
ワインに合うちょっとした前菜として。
作り方
- 1
ナスの皮をむき、縦に４等分する。
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- 2
タッパーに一列並べ、上から塩を全体にふりかける。更に一列→塩を繰り返す。
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- 3
ナスの上にラップを乗せ、水を入れた器で重しをし、一晩冷蔵庫で寝かせる。
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- 4
水分とアクがでたら、手で堅く絞る。
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- 5
手で縦半分に引き裂く。
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- 6
煮沸消毒をした保存瓶を用意する。
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- 7
瓶にナスと●全てを入れ、瓶の中でかき混ぜる。
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- 8
ラップで落し蓋をし、蓋をする。半日位から食べられる。
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コツ・ポイント
オリーブオイルを使っているので冷蔵庫に入れると固まります。食べる少し前に常温に戻します。
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