ふるいにかけた強力粉にドライイースト・塩を入れる。

①にオリーブオイルを入れて混ぜ、その後ぬるま湯を入れてまとめる、100回程度打ち付ける（表面がつるんとするまで）。

【1次発酵】ぬれふきんをかぶせ、ラップをし40分程度発酵させる。
その後ガス抜きする。

20分程度置いた③をオリーブオイル（分量外）を引いた型に敷きつめ、ぬれふきんをして20分程発酵させる。

④に小麦粉（分量外）を軽くはたいた指で穴をあけ、オリーブオイルを表面に塗り、塩、トッピングを散らす。

200℃に温めたオーブンで、約15分程焼く。