フォカッチャ-アラジン公式
お塩と小麦の味が感じられるイタリアの食事パン。
素朴だけれどあとをひく美味しさです。
このレシピの生い立ち
アラジントースターで作る基本のフォカッチャレシピです。
オリーブやドライトマトを合わせて作っても美味しくなります。
フォカッチャ-アラジン公式
お塩と小麦の味が感じられるイタリアの食事パン。
素朴だけれどあとをひく美味しさです。
このレシピの生い立ち
アラジントースターで作る基本のフォカッチャレシピです。
オリーブやドライトマトを合わせて作っても美味しくなります。
作り方
- 1
今回は「アラジン グラファイト グリル＆トースター」CAT(AET)-GP14を使います。
-
- 2
使用するのは「グリルパン（深）」、「グリルパン（浅）」です。
-
- 3
ボウルに塩・強力粉・砂糖の順に入れる。
- 4
ぬるま湯(約35℃)にドライイーストを加え、さっと混ぜ(1)に注ぐ。
- 5
ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜ、台の上に生地をのせてこねる。
- 6
生地がまとまってきたらオリーブオイルを混ぜ込み、表面がなめらかになるまでさらにこねる。
- 7
生地をきれいに丸めてグリルパン(深)にいれ、グリルパン(浅)でふたをし、「低温」40℃で約30分発酵させる。
- 8
生地が2~2.5倍に膨らんだら、指に粉をつけ中央を押し、指穴がそのまま残れば発酵完了。
-
- 9
打ち粉(分量外)をした台の上に生地をのせ、軽く押してガスを抜き、丸め直す。ラップ、ぬれ布巾をかぶせ約20分やすませる。
- 10
生地の閉じ目を上にして全体を手のひらで押さえ、めん棒で約20㎝の正方形にのばす。
- 11
オーブン用シートを敷いたグリルパン(深)に入れ、グリルパン(浅)でふたをし、「低温」40℃で約30分発酵させる。
- 12
「温め」180℃で約10分予熱する。
- 13
指に粉をつけ、全体に等間隔で穴をあけ、刷毛でオリーブオイルを塗り、岩塩をふる。ローズマリーを添える。
-
- 14
ふたをしないで「温め」180℃で約20分加熱する。
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