フォカッチャ
ｷｭｲｼﾞﾆｴーﾚ @cook_40154793
そのままでも美味しい。オリーブオイルをつけても美味しい。パスタと一緒に美味しいパンです★
このレシピの生い立ち
実際にイタリア料理のレストランで作っていたパンです。
フォカッチャ
そのままでも美味しい。オリーブオイルをつけても美味しい。パスタと一緒に美味しいパンです★
このレシピの生い立ち
実際にイタリア料理のレストランで作っていたパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
まず粉類（強力粉・塩・砂糖・イースト）をすべてボウルに入れ
指で粉類をよくまぜる -
- 2
ぬるま湯とＥｘＶｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを一緒に入れ、ボウルをゆすりながらフォークや、箸で乾いた粉がなくなるまで混ぜる
-
- 3
手のひらで軽くまとめ台にだし初めはたたき付けるようにしながら生地をまとめていく
- 4
手にひっつかないくらいになれば両手で練っていく
- 5
両手で生地の端っこを、そーっと
のばしてみて薄く指が透けるくらい
になればＯＫ！グルテンが形成された証拠です！ -
- 6
まるく成形し表面をキレイにして、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを薄く塗ったボウルに
入れ、袋に入れ１次発酵させる。約４０分くらい -
- 7
指で発酵を確認したらキレイに取り出し、焼くプレートに移す
そしてパンチング（手のひらで生地をやさしく広げるようにする） - 8
２次発酵（１５～２０分）をし、指で穴を数カ所あけ、霧吹きで表面をよくぬらし
１６０℃で約１０分位焼く - 9
１度出し、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り・ローズマリーをさし岩塩をふって１７０℃にあげ、焼く途中２回ほどｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをぬる！
- 10
いい焼き色がついて、パンを持ってみて軽くなったらOK
できあがり★ -
- 11
コツ・ポイント
水分を入れてフォークで混ぜるときは加工していない（銀色の）ボールの場合は箸などでやってください！
パンチングの際、のばしすぎると、ふっくら仕上がらない。
ふっくら分厚く仕上げたい場合はちょっとだけ空気を出すつもりで、ひろげない。
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