オリーブ香るフォカッチャ (生種使用)
オリーブオイルとオリーブの実、ホシノの天然酵母のお陰で香り豊かなパンに仕上がります！
このレシピの生い立ち
生地を広げてオイルをかけて指でズボズボしたくて作りました(о´∀`о) ずっとやっていられるけど、やり過ぎるとパンのふわふわ感が減ってしまうのでご注意を(笑)
オリーブ香るフォカッチャ (生種使用)
オリーブオイルとオリーブの実、ホシノの天然酵母のお陰で香り豊かなパンに仕上がります！
このレシピの生い立ち
生地を広げてオイルをかけて指でズボズボしたくて作りました(о´∀`о) ずっとやっていられるけど、やり過ぎるとパンのふわふわ感が減ってしまうのでご注意を(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、全粒粉、砂糖をボウルに入れる。そこに天然酵母とぬるま湯を混ぜ合わせたもの入れ、混ぜ合わせる。
- 2
生地がボロボロになってきたら一つにまとめて、生地に粘り気が出るまで5-10分押し込むようにこねる。
-
- 3
塩を入れこねる。2〜3分こねたら生地を丸めて、生地が乾かないようにして常温で15分ほど寝かせる。
- 4
オリーブオイル投入。全体的に混ざるように押し込みながらしばらくこね、生地を丸めてタッパーへ入れ蓋をし常温で寝かす。手順⑤
- 5
30分寝かせる→パンチ→30分寝かせる→パンチ
- 6
その後、乾燥しないように生地に数回霧吹きをして蓋をして冷蔵庫へ。
12〜24時間発酵。
2、3倍膨らめばOK！ - 7
冷蔵庫から生地を取り出し温かいところにおいて室温に戻す(24℃〜30℃)
- 8
焼き型にオリーブオイルを少々塗り、生地を入れ指で隅まで押し広げる。
生地にオリーブオイルをまんべんなくかける。 -
- 9
指でズボズボで穴を開け、オリーブ、ミニトマト、ローズマリー等お好みのトッピングを載せる。
-
- 10
⑨を30℃〜40℃の場所で発酵させ、2倍程に膨らむまで待つ。
その間にオーブンの予熱を。
(250℃設定) - 11
岩塩をふって、オーブンに入れ焼く。
①250℃→5分
②210℃→20分〜30分
焼き加減を見ながら時間は調整。 - 12
完成！
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- 13
焼き色はこんな感じ！
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- 14
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コツ・ポイント
天然酵母は発酵に時間がかかりますが、その分豊潤な香りが立つパンが焼き上がります！
ホシノ天然酵母を使用。
つくれぽ
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