じぃじ直伝！冷や汁そうめんつゆ
料理人だった父のレシピ。宮崎の懐かしい冷や汁♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゴマをフライパンで弱火でから煎りし、焦がさないようによく混ぜる。
- 2
色が変わったら、粒がなくなるまですり鉢でする。
- 3
ボウルに合わせ味噌、みりん、しょうゆ、水、すりごまを入れてよく溶かす。
- 4
きゅうりは皮をところどころピーラーでむき輪切り、みょうがは粗みじん切り、トマトは角切り、青じそは細切りにする。
- 5
4と鯖水煮缶（汁気を切り、骨を取り除き大まかに崩す）をすべてつゆに入れる。
- 6
つゆを冷蔵庫で冷やす。
- 7
そうめんを茹でて冷水でしめる。
- 8
つゆとそうめんを器に入れてできあがり。
コツ・ポイント
甘めのつゆ。味噌はフンドーキンのあわせみそを使っています。(甘めの味噌です)ゴマは焦がさないようにたっぷり！するのが大変ならすりゴマでも◎お豆腐を入れて冷汁として食べるのも美味しいですよ^^
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