うす揚げを細切りにする。水菜は根を切って5センチくらいずつに切り、えのきは石づきをとってほぐしておく。

鍋に★とうす揚げを入れ、3分ほど煮る。

鍋にえのき、水菜の順で入れ、さらにすりごまを入れる。

ごまを全体に行き渡らせるように軽く混ぜながら2～3分ほど煮てできあがり。