HB使用☆ポテトオリーブレッド
ポテトブレッド第2段！今度はフォカッチャ風♡軽いのに、モチッ♫♬焼きたてをぜひ♡ 09/07/02自家製酵母版追記です☆
このレシピの生い立ち
バターの高騰でバターが買えません・・・（ウソ）笑。オリーブオイルを使ったパンを作りたかったので。じゃがいもの消費のために・・・。
HB使用☆ポテトオリーブレッド
ポテトブレッド第2段！今度はフォカッチャ風♡軽いのに、モチッ♫♬焼きたてをぜひ♡ 09/07/02自家製酵母版追記です☆
このレシピの生い立ち
バターの高騰でバターが買えません・・・（ウソ）笑。オリーブオイルを使ったパンを作りたかったので。じゃがいもの消費のために・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
✿のじゃがいもは洗ってラップに包んでレンジで（500ｗ）5分加熱し、熱いうちに皮をむいてマッシュする。
- 2
HBのパンケースにじゃがいも～水までの材料を入れて1次発酵までお任せ。
- 3
ベタつくので、台に粉を振って生地を出し、2分割。
丸めて濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。 -
- 4
綴じ目を上にして生地を広げて3つ折りにする。
-
- 5
シートを敷いた天板に綴じ目を下にして生地を移す。オリーブオイル（大さじ1）を刷毛で塗り、そのまま2次発酵。 30℃で30分くらい。
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- 6
人差し指に粉をつけ、数箇所穴を開けてオイル（大さじ1）を刷毛で塗る。ブラックペッパーや岩塩、ハーブをふる。
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- 7
200℃に温めたオーブンで20分焼いたら完成☆
-
- 8
国産の粉を使用される場合は水分量110～120mlくらいから様子を見た方が良さそうです。
- 9
✿おりひめママさんがパネトーネマザー12ｇ使用で作って下さいました♪
フレッシュローズマリーでふっくら美味しそうです♪ -
- 10
✿おりひめママさんが今度は自家製オレンジ酵母で作って下さいました♪分量は⑩に追記しました☆おりひめちゃんありがとう♪
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- 11
✿自家製酵母分量→マッシュポテト９０ｇ+準強力粉２００ｇ+薄力粉５０ｇ+塩４ｇ+砂糖５ｇ+中種１３０ｇ+水１２５ｇ
コツ・ポイント
捏ねの段階でジャガイモからどんどん水分が出てきます。はじめは水分足りないかな？くらいで丁度良くまとまると思います。リスドォルが手に入らなければ強力粉で代用できますが、リスドォルで作ったほうが断然美味しいです。高温でバリッと焼くのがポイントですが、オイルを塗っているので焦げやすいです。真っ黒にならないように気をつけてください。オリーブオイルの臭いが気になる方はピュアオイルかグレープシードオイルでも♪
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