メカジキの水分を拭き塩コショウをしたら、軽く小麦粉をまぶしておく。にんにくは薄切りにしておく。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火にかける。香りがたったら中火にし、メカジキを入れる。

片面が色よく焼けたら裏返し、ワインを入れる。全体に火が通ったらバターとしょうゆを入れ、両面に味をなじませたら出来上がり。