たまねぎをスライスする。

たっぷりの氷水にたまねぎを２０～30分ほど浸す。

たまねぎが透明になったらざるに上げ、固く絞る。

器に盛り、削り節をかけ、いくらを飾る。ごま油をまわしかけてできあがり。ぽん酢かしょうゆお好きなほうで。