トイモを採ってきたら扱いやすいような長さに切って洗っておきます。写真は２本分です

皮をむきます。

適当な大きさに切ります。

塩大さじ３杯入れてもみます。我が家には計量スプーンがないので普通の大さじで計りました。

たっぷり塩もみしたら水で塩を完全に洗い流します。そして水気をきるため充分搾ります。

胡麻またはエゴマ大さじ３杯を用意します。我が家には自家製エゴマがありましたのでそれを利用しました。

エゴマは充分すります。胡麻は充分すらなくても美味しいですがエゴマは油が出るくらいすった方がおいしいです。

エゴマが充分すれたら酢、砂糖をくわえて混ぜます。

８に５を入れて混ぜたら出来上がりです。