じゃがいもの皮をむき、柔らかくなるまで茹でる。

１のじゃがいもをマッシュし、片栗粉を混ぜ、塩コショウをして味をととのえる。

大葉をせん切り、ちくわは細かく切る。紅生姜、天かす、大葉、ちくわを２に混ぜ込む。

好みの大きさに丸くして、ごま油をひいたフライパンでこんがり両面焼く。

お好みソースやマヨネーズ、ポン酢、しょうゆ、ケチャップ、ラー油などお好みの調味料でいただきます。