手作り皮でもちもち☆かんたん水餃子
もちもち感が楽しめる水餃子。トッピングはキノコ類、千切り生姜、青菜でも！
＊2013.3.14人気検索TOP10入り＊
このレシピの生い立ち
温かくてあっさりした一品が欲しくて、浜内千波さんのレシピを参考に、家にある食材で肉少なめの野菜メインで作りました。
手作り皮でもちもち☆かんたん水餃子
もちもち感が楽しめる水餃子。トッピングはキノコ類、千切り生姜、青菜でも！
＊2013.3.14人気検索TOP10入り＊
このレシピの生い立ち
温かくてあっさりした一品が欲しくて、浜内千波さんのレシピを参考に、家にある食材で肉少なめの野菜メインで作りました。
作り方
- 1
【皮を作ります】
（１）ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れてよく混ぜる。 -
- 2
（2）水を少しずつ入れながらこねる。粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップで包み15分以上放置する。
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- 3
白菜（orキャベツ）は千切り、塩を少しふりしんなりさせ水分を絞る。長ネギ（orニラ）はみじん切り。※写真はキャベツとネギ
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- 4
3と生姜と豚ひき肉と合わせて◎を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
-
- 5
2を、打ち粉（分量外）したまな板などの上で12等分にして丸める。できれば重さを量って等分にするといい。
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- 6
5を手の甲でつぶしてめん棒などで直径6〜8cmに丸く伸ばす。手の甲でも伸ばせます。（手につくようなら粉をつけながら）
-
- 7
麺棒を生地真ん中から手前に伸ばし、反対の手は11時の位置で生地を浮かし、反時計まわりにズラしながら伸ばすと良いです
- 8
6の皮で4のあんをスプーンで取り、包んでいく。皮は伸びます。
※皮は真ん中をちょっと厚め、回りを薄くすると包みやすい。 -
- 9
7を沸騰した湯の中に入れ、浮いてきたら（5分くらい）すくい上げる。
※トッピング用のしめじも同じ湯で一緒にゆでる。 -
- 10
水分を切ってお皿に盛りつけて完成！
しょうゆや柚子ポンなどお好きなタレでお召し上がりください♪ -
- 11
【自家製ラー油】
七味唐辛子：大さじ1/2
ごま油：大さじ3
熱した半量のごま油を七味唐辛子にかけ残りのごま油を加える。 -
- 12
【2013.3.14】「水餃子」の人気検索でトップ10入りしました♡ありがとうございます。
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- 13
【2013.3.18】工程写真を追加しました。皮の大きさなど表記しました。
【2013.6.14】工程7追加しました。
コツ・ポイント
・包むときは包み口をギュッと押してくっつければOK。多少中身が飛び出しても気にせずゆでると具が固まります。
・お肉や野菜の量はお好みで。多少ゆるくても茹でるとまとまるので大丈夫です。
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