【皮を作ります】
（１）ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れてよく混ぜる。

（2）水を少しずつ入れながらこねる。粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップで包み15分以上放置する。

白菜（orキャベツ）は千切り、塩を少しふりしんなりさせ水分を絞る。長ネギ（orニラ）はみじん切り。※写真はキャベツとネギ

3と生姜と豚ひき肉と合わせて◎を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

2を、打ち粉（分量外）したまな板などの上で12等分にして丸める。できれば重さを量って等分にするといい。

5を手の甲でつぶしてめん棒などで直径6〜8cmに丸く伸ばす。手の甲でも伸ばせます。（手につくようなら粉をつけながら）

6の皮で4のあんをスプーンで取り、包んでいく。皮は伸びます。
※皮は真ん中をちょっと厚め、回りを薄くすると包みやすい。

7を沸騰した湯の中に入れ、浮いてきたら（5分くらい）すくい上げる。
※トッピング用のしめじも同じ湯で一緒にゆでる。

水分を切ってお皿に盛りつけて完成！
しょうゆや柚子ポンなどお好きなタレでお召し上がりください♪

【自家製ラー油】
七味唐辛子：大さじ1/2
ごま油：大さじ3
熱した半量のごま油を七味唐辛子にかけ残りのごま油を加える。

【2013.3.14】「水餃子」の人気検索でトップ10入りしました♡ありがとうございます。