杏仁プリン（って名前でした・・・）
eryako @cook_40090104
ゼラチンよりも寒天を使ったものが好きなので、
個人的な好みで寒天を使用しています。
このレシピの生い立ち
とある中華料理やさんのランチに出てくる杏仁プリンが大好きで、
勇気を出してレシピを聞いたらアッサリ断られた！
諦めきれず、試行錯誤でつくってみました
杏仁プリン（って名前でした・・・）
ゼラチンよりも寒天を使ったものが好きなので、
個人的な好みで寒天を使用しています。
このレシピの生い立ち
とある中華料理やさんのランチに出てくる杏仁プリンが大好きで、
勇気を出してレシピを聞いたらアッサリ断られた！
諦めきれず、試行錯誤でつくってみました
アプリでひらく作り方
- 1
水を入れた鍋を中火にかけ、杏仁霜を入れて混ぜる。
沸騰した上でよく混ぜないとざらつきが残るので注意。 - 2
粉寒天を①に追加する。これまた、しっかり混ぜて煮溶かしましょう。かなりドロドロしてきます。
- 3
グラニュー糖・コンデンスミルクを②に追加する。ここからは弱火で。
- 4
牛乳を③に追加する。ダマにならないように、かき混ぜながら少しずつ混ぜること。
- 5
少し熱を加えたら火を止める。
沸騰させないように。
風味が落ちます。 - 6
器に入れて、冷蔵庫で数時間冷やす。
コツ・ポイント
生クリームを使っても、グラニュー糖を増やしても、
期待した甘さがうまく出せなくて悩んだのですが、
コンデンスミルクを使うことで解決しました。
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