青葱は輪切りにしておきます。鮭の水気をふき取って、小麦粉をまぶし手で軽くはたきます。 きのこは手でほぐします。

フライパンにオリーブオイルをひき、鮭を入れ塩・胡椒を軽くふって中火で焼きます。焼き目がついたら裏返し蒸し焼きにします。

鮭を皿にうつし、フライパンにきのこをサッとを炒め、ごまドレをかけて鮭の上に盛り、葱のみじん切りをかけたらでき上がり。