フードプロセッサーに乳清・ドライイースト菌・砂糖を入れてガッガッガッと回して１０分ぐらい放置。

①に強力粉の1/3を入れてガーっと混ぜたら、適当な大きなに切った胡桃を入れてガーっとちょっと回す。

残りの強力粉と塩を入れてガーと捏ね始める。２分捏ねたらいったん生地を取り出し、上下をさかさまにしてまた２分捏ねて生地の完成。
一次発酵に移ります。

２倍に膨らむまで一次発酵させたら、50ｇぐらいに分けて、１０分のベンチタイム。
その後、成形して二次発酵します。

二次発酵で２倍に膨らんだら、１８0度のオーブンで13分焼いて出来上がり。