豚肉は脂身部分に4箇所ほど切れ目を入れ、筋きりをしておく。
焼くと縮むので叩いておく。

中火強で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクを入れ、香りを出しておく。

豚肉を入れ、ブラックペッパーを振り掛ける。
焼き色が付いたらひっくり返す。
ブラックペッパーを振り掛ける。

焼き色が付いたらひっくり返し、酒を振りかけた後、弱火にし、蓋をする。

お肉に火が通ったら（箸をさして透明な肉汁が出てきたらOK）、バターを加え、溶けたら、火を少し強くして、醤油を回しかける。

すぐに火を止め、盛り付ける。