えのきだけはほぐして1cm長さに切る。Aはよく混ぜ合わせておく。

鶏挽肉としょうがを鍋に入れて火にかけ、ほぐれるまで炒る。器に鶏挽肉、えのきだけを1/3ずつ入れ、卵液を注ぐ。

鍋に内蓋をした器を並べ、器の高さの7分目くらいまで水を入れる。

鍋の蓋をして強火にかけ、沸騰したらすぐごく弱火にして10分蒸す。火を止めてそのまま10分蒸らす。

※蒸し器またはオーブンレンジのスチーム機能がある場合はそちらを使用しても可。

お好みで、食べるときにしょうゆとラー油を垂らす。