鍋に水500ccと鶏肉、ざく切りの玉ねぎ、コリアンダー、塩小さじ1/2を加えて10分ほど煮込む。

鶏肉に火が通ったら取り出し、細かく裂く。 フードプロセッサーにトマトと玉ねぎを加え、ピュレ状に滑らかに潰す。

フライパンに油を少々加えて加熱し、2のピュレと塩少々、チリパウダー、にんにく、カイエンヌペッパーを加えて5分ほど炒める。

3を1のスープに加えて溶き伸ばす。裂いた鶏肉を加え、塩で調味して15分ほど弱火で煮込んで風味をなじませる。

ピタパンとチーズを1ｃｍ幅の短冊状に切る。ピタパンは表面に油を塗り、トースターでカリッと焼く。
アボガドは角切りに。

煮込んだスープを器に盛り、トーストしたピタパン、アボガド、チーズをトッピングして完成。