ごぼうは細い千切りにして、薄い酢水(分量外)にさらしておき、クレソンは氷水に浸してパリッとさせておきます。

ごぼうをサッとゆでて、ざるにあげて冷ましておき、クレソンは刻んで、ボールに◎の材料を入れて混ぜておきます。

水を切ったごぼうとクレソンをボールに入れて混ぜ、少量の薄口醤油で味を調えて完成。