※お肉みたい！マグロテールのステーキ※
toxa @cook_40050186
お肉のように弾力のある身で、美味しいお魚ステーキをどうぞ！！
このレシピの生い立ち
近所のスーパでたまに見かけるマグロテール。そのまま焼くには時間がかかるし、火の通りが心配…ってことで、解体して焼いてみたら美味しい～♪食感もかなりの弾力で、軟らかいお肉を食べているようです(^^)
※お肉みたい！マグロテールのステーキ※
お肉のように弾力のある身で、美味しいお魚ステーキをどうぞ！！
このレシピの生い立ち
近所のスーパでたまに見かけるマグロテール。そのまま焼くには時間がかかるし、火の通りが心配…ってことで、解体して焼いてみたら美味しい～♪食感もかなりの弾力で、軟らかいお肉を食べているようです(^^)
作り方
- 1
マグロのテールを、解体します。筋に沿って、４分割。
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- 2
骨の部分は骨に沿うように、筋があれば身がそのままぽこっと外れます。
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- 3
皮も手で引っ張って剥がすか、包丁を沿わすようにして外す。
-
- 4
一口大に切った後、ジップ付き袋に入れ※調味料を入れる。全体になじませたら、そのまましばらく置く。
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- 5
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、両面中火で中まで火が通るように焼く。最後に白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
- 6
お皿に盛りつけ、残ったソースを上からかけて、出来上がり！！
コツ・ポイント
マグロテール、私はそのままの状態で購入するので解体しますが、切り身になったものでもOKです。
生臭さを消すため、事前に調味料で漬けこみます。
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