材料はすべて使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。（バターは１cm画に切っておく）使うボウルも冷やしておくと◎

ボウルに薄力粉を入れ、手かフォークなどでグルグル掻き回す（振るう手間を省くため）。バターを入れて、粉をまぶすように軽く混ぜたら、手かフォークでバターをすりつぶす感じで混ぜていく。

ぼろぼろのソボロ状（バターの塊が小豆くらい）になったら、真ん中をくぼませ、水を加えて混ぜる（あまりこねないように！）水を加え、多少粉っぽさが残っている状態になってきたらラップに包んで冷蔵庫へ。

生地を冷蔵庫で30分以上休ませたら取り出し、麺棒で伸ばしていく（ビニール袋に入れてやると便利）。のばしたら生地を三つ折にし、のばす⇒三つ折、の工程を10回くらい繰り返す。:※のばすときは90度回転させて。

これで基本の生地は完成です。あとはお好みでアップルパイにしたりチョコを入れたり、そのまま焼いたりアレンジ自在です。焼くときは様子を見ながら、そのままならだいたい180度で15～20分くらいです。