卵をよく割りほぐし、豆乳、昆布つゆを加えて泡が立たないように気をつけながらよくかき混ぜる。

卵焼き器にサラダ油を敷き、温めて全体によく行き渡らせる。油が温まったら卵液の半量を流し入れる。

フライパンを回すようにして卵液を均一に均し、弱火で焼く。半熟になってきたら、奥から手間に向かってフライ返しで巻く。

手前の端まで巻いたら卵を奥の端に寄せ、残りの卵液を流す。３の要領で巻き、巻き終わったら火を止めて予熱で焼き上げる。