人参、茄子、たまねぎ、セロリは乱切りにしておきます。鳥モモ肉は食べやすい大きさに切っておきます。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて潰し、香りがしてきたら茄子を入れ、油が回ったら野菜と鳥肉を入れ、塩コショウをふって弱火でしばらく炒めます。

鳥の表面に火が通り、野菜がしんなりしてきたらトマトの水煮を汁ごと入れ、白ワイン、はちみつ、塩コショウ、コンソメを入れ、トマトをつぶしながら熱します。