無花果&白あんチーズシャルロット２０１６
秋の訪れをs感じたら食べたくなる。無花果+白あん+チーズ…この組み合わせ最高！
２０１１年の無花果ケーキバージョンアップ
このレシピの生い立ち
２０１６年９月
●２０１１年のいちじくケーキをバージョンアップ
●
無花果&白あんチーズシャルロット２０１６
秋の訪れをs感じたら食べたくなる。無花果+白あん+チーズ…この組み合わせ最高！
２０１１年の無花果ケーキバージョンアップ
このレシピの生い立ち
２０１６年９月
●２０１１年のいちじくケーキをバージョンアップ
●
アプリでひらく作り方
- 1
無花果…飾り用は別にして
残りは1/4に切って
アルミホイルを敷いた天板に並べ
160℃のオーブンで45分くらい乾燥焼き -
- 2
無花果の水分が抜けて旨味が凝縮して甘味が増す
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- 3
天板にビスキュイを絞る線をかく
12cm側面7cmおまけの飾りも作れる
15cm側面6cmでぴったり -
- 4
卵白を泡立てる。砂糖を３回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作る
-
- 5
ハンドミキサーはそのままで別のボウルで
卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる -
- 6
薄力粉と強力粉は合わせてふるい、白ごまも混ぜておく
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- 7
【３】の卵黄にメレンゲを2回に分けて加え、粉類も加えてさっくり手早く混ぜる
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- 8
１cm口金をつけた絞り袋に生地を入れる
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- 9
底は中心からぐるぐる絞る
線より１cmくらい内側まで
12cm⏩10cm
15cm⏩13cm -
- 10
側面は２mmくらい間隔をあけて絞る
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- 11
12cm 型の場合生地があまるから
ハートや飾りも作れる -
- 12
粉砂糖を全体にふりかける
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- 13
表面の粉砂糖が溶けたらもう一度同じように粉砂糖を全体にふりかける
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- 14
190℃に予熱したオーブンで10分～13分焼く
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- 15
アルミホイルをそっとはがす
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- 16
アルミホイルを敷いた型に側面のビスキュイを入れる
-
- 17
底のビスキュイもはめる
大きかったらまわりを少しずつ切って調整 -
- 18
チーズ生地…白花豆をお湯であ
洗って
フォークでつぶす -
- 19
水にゼラチンを入れてふやかしておく
(５g入りの場合半分使う) -
- 20
クリームチーズと砂糖を泡立て器でよく混ぜる
白花豆も混ぜる
ふやけたゼラチンを湯煎で溶かして加えてよく混ぜる -
- 21
生クリームを泡立てる
少量の場合ヨーグルトの容器を使うと泡立てやすい
【20】に加えてゴムべらで混ぜる -
- 22
生地を底がかくれるくらい入れて
無花果を半量並べる -
- 23
チーズ生地を半量入れる
無花果を並べる -
- 24
残った無花果は刻んで
チーズ生地に混ぜる
型に流し入れる -
- 25
表面を平らにして
冷蔵庫で３時間～半日冷やし固める -
- 26
飾り用の生クリームに砂糖を加えて泡立てる
チーズ生地の上に絞り出す -
- 27
生クリーム50mlでこんな感じ
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- 28
飾り用の無花果を飾る
生クリームの上にココナッツをふる -
- 29
コストコで買ったブドウも飾りました
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- 30
横からみるとこんな感じ
リボンを結ぶと可愛くなるね -
- 31
切ってみると中はこんな感じ
焼き無花果と白あん風味チーズケーキに
生無花果と生クリームとココナッツ
満足度アップ -
- 32
日本茶、紅茶、珈琲と一緒に
秋のおやつに -
コツ・ポイント
●煮豆の『白花豆』を使って手軽に白あん風味
つくれぽ
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