ケチケチ☆海老フライもどき
子供が大きくなってきたら､海老フライを何匹揚げても足りなくなってきました｡(^^; これはちょいと偽装工作をしなくては､家計が破綻してしまいます(笑)｡ ちょっと詰め物をして､ふんわり海老フライに変身です｡
このレシピの生い立ち
タイトルの説明の通り､量を増やしたかったのと､その昔､お弁当用の冷凍食品で､開いた海老にホワイトソースを乗せたフライがありまして､それが美味しかった印象があったので｡ ホワイトソースより手軽で揚げやすく､低カロリーで､､､と考えてみたら､大和芋になりました｡(^_^)
ケチケチ☆海老フライもどき
子供が大きくなってきたら､海老フライを何匹揚げても足りなくなってきました｡(^^; これはちょいと偽装工作をしなくては､家計が破綻してしまいます(笑)｡ ちょっと詰め物をして､ふんわり海老フライに変身です｡
このレシピの生い立ち
タイトルの説明の通り､量を増やしたかったのと､その昔､お弁当用の冷凍食品で､開いた海老にホワイトソースを乗せたフライがありまして､それが美味しかった印象があったので｡ ホワイトソースより手軽で揚げやすく､低カロリーで､､､と考えてみたら､大和芋になりました｡(^_^)
アプリでひらく作り方
- 1
【海老の下ごしらえ】まず足を引っかくようにしてむしります｡そこを取っかかりに､ぐるりとカラを外します｡普通は一番尻尾側は残しますが(袴)､今回は開くので付け根まで取り除きます｡
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- 2
最後に尻尾の間にあるとがった「ケン」を折り取ってしまいます｡ 楊枝で背わたを引き出しておきます｡
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- 3
そして尻尾を重ね､先を切り落として中の水をこそいで出します｡
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- 4
お腹側に包丁を入れ､開いたら終了｡このとき､尾に近い部分は横方向にも少し切り込みを入れてやと､きれいに開きます｡
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- 5
【具】大和芋は皮をむき､酢少々(分量外)を加えた水にさらしてアクを抜いておきます｡ その後水洗いして､適当な大きさにきり､卵白と玉ねぎ､片栗粉､塩少々とフードプロセッサーにかけます｡最後にみじん切りにした万能ねぎを加えます｡
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- 6
【衣付けと揚げ】卵黄･薄力粉･水を混ぜて衣を作ります｡ 海老の外側(背中側)だけにその衣を付け､パン粉を入れたバットに衣がついた方を下にして入れます｡
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- 7
その海老の上に､たねをひとさじ乗せ､パン粉をそっとかけてまぶします｡
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- 8
そっと手ですくい上げ､1㎝ほど油を入れたフライパンで､こんがりと揚げ焼きにします｡
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- 9
野菜を添えた皿に盛って､出来上がり～♪
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コツ・ポイント
○衣付けが柔らかいのでちょっと面倒かも知れません｡お皿やバットなど､必要なものを全て整えてから､一気にやってしまうとラクです｡ ○パン粉は細目のものをお使いください｡そうでない場合は､袋の上からもんで､細かくしちゃいましょう～! ○ソースはいつもうちで作る黒ごまソースを添えました｡ タルタルソースよりは､おしょうゆやケチャップが合うと思います｡
つくれぽ
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