炊飯器の内釜に、サラダ油を薄く塗っておきます。卵は常温に戻しておきます。耐熱ボウル（パイレックス大使用しました）に、バターとクリームチーズを入れて、レンジ強で２～３分加熱します。（柔らかく型崩れする程度まで加熱）機種は500ｗ

加熱した①を泡立て器でよく練り混ぜます。砂糖を加えてさらに混ぜます。卵2個を加え、滑らかになるまでよく混ぜます。

②にホットケーキミックスを加え、ダマにならないよう、粉っぽさが残らないように気をつけて、よく混ぜます。固まって混ぜにくくなる箇所ですが、大体混ざったら残る卵1個を加えます。この時点で格段に混ぜやすくなります。滑らかになるまでよく混ぜます。

③に牛乳、レモン汁、ブランデー（あれば）を加え混ぜます。この時点になると、液がトロトロになって、とても滑らかで混ぜやすい状態になっています。

④の生地を、高い位置から内釜に注ぎ入れます。（こうすると、生地が滑らかに広がるので、焼き上がった断面が、ムラなく細かい目の生地になります）炊飯スイッチを入れます。スイッチが切れたらもう1度炊飯。2回炊飯し、１０分蒸らしたら完成です。

【バレンタインケーキに変身その１．】チョコレートソースを④の時点で加え、ザックリと混ぜます。決して混ぜ過ぎないように！これで⑤に移るとマーブル生地のケーキに。※チョコレートソース＝ホットケーキのメープルシロップ等と一緒に売られています。

【バレンタインケーキに変身その２．】③の段階で、ホットケーキミックスと一緒に、ココア粉を加えると、チョコチーズケーキに。他にもチョコチップを加えても良いです＾＾