絹揚げはキッチン･ペーパーにつつみ、良く水切りをしておく。

玉ねぎはざく切りに、マッシュルームは縦半分に切っておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを少し入れ、絹揚げを投入。強火でしっかりと焼くようにする。

頃合いを見計らって、反転させる。両面に焼き目が少し付けば、いったん引き上げる。

スキレットに合い挽き肉を投入。中火の強めでしばらく炒める。脂が出てくれば、玉ねぎを投入。

ここでおろしニンニク大さじ1を加え、良くかき混ぜる。さらに塩胡椒と粗挽き唐辛子も振り、良くかき混ぜておく。

しばらくしてマッシュルームを投入。

しばらくして具材をスキレットの側面に移動させ、真ん中の空いたスペースに絹揚げを戻す。

絹揚げの上におろしニンニク大さじ1を載せ、良く伸ばす。この上に濃口醤油を少し振りかける。

少しそのまま置いて、最後に赤トンを載せ、火を止めて完成。