グラサージュ☆
けゆあ @keyua
子供用のやや苦味の少なめのグラサージュ。デコの苦手な人でもケーキにかけるだけだから簡単。
このレシピの生い立ち
長男の誕生日にチョコレートケーキのリクエストがあった。ココアだけのグラサージュは苦味が強いので、チョコレート入りの苦味の少なめのグラサージュにしてみました。
グラサージュ☆
子供用のやや苦味の少なめのグラサージュ。デコの苦手な人でもケーキにかけるだけだから簡単。
このレシピの生い立ち
長男の誕生日にチョコレートケーキのリクエストがあった。ココアだけのグラサージュは苦味が強いので、チョコレート入りの苦味の少なめのグラサージュにしてみました。
作り方
- 1
お好みのケーキを用意します。今回はココアのスポンジ生地にチョコクリームを上塗りしたものを使いました。
- 2
水にゼラチンを振り入れて、ふやかしておく。
- 3
鍋に水と砂糖を加え火にかけ溶かす。（ここで余り沸騰させないで下さい。）溶けたらココアを加え木杓子でよく練る。
- 4
ココアが溶けツヤが出てきたら、生クリームを加え、温まったらチョコレートとサラダ油を加える。
- 5
60度くらいまで冷まし、②のゼラチンを加えて溶かす。温かいうちに一旦越す。
- 6
人肌くらい（35度）まで冷まし、網の上に乗せたケーキにかける。軽く伸ばし、グラサージュが固まれば完成！
- 7
2008.10の長男のBDケーキ。チョコとクランベリー、カシューナッツが本当によく合っていて美味しかったです。
-
- 8
カットする時は、熱湯をかけた布巾で拭いた包丁で切ると、綺麗にカットできます。
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コツ・ポイント
■今回は普通のデコレーションケーキにかけましたが、セルクルを使ったムース系のケーキにかけるとさらにシャープな出来上がりになります。■熱いグラサージュをケーキにかけると、上塗りした生クリームやムース生地が溶けて綺麗に仕上がりません。
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