型の内側にバターを塗り、その上に薄力粉を少し振っておく（焼き上がりに型からはずしやすくする為）
薄力粉をふるっておく。

バターはレンジで爆発しないように溶かしておく。
ボールに卵を入れて大体混ざるまで泡立て器で混ぜ、ボールの底を70度ぐらいのお湯で温めながら更に泡立てる。

混ぜて泡だってきたら砂糖を混ぜて更に混ぜる。（泡立てが足りないと膨らまないのでこれでもか！ってぐらい泡立てる）生地を救い上げて、一瞬止まり、ゆっくり落ちてしばらくあとが残るぐらいまでしっかり硬く泡だったらOK

ここでオーブンを１８０度に温めておく！
２の小麦粉を２，３回に分けてふるい入れ、しゃもじを下からすくったり、縦に切ったりして、泡をつぶさないように混ぜる。

３のバターを２、３回に分けて入れて、すくい揚げるように混ぜて、泡を消さないように、それでいてバターも混ざっているようなら、すばやく型に入れて温まっているオーブンにダッシュで入れて全部で２５～30分焼きます。

きつね色になってきたら温度を170度に下げて、表面が乾きすぎないように、霧吹きをするか、アルミ箔で覆って仕上げる。

爪楊枝で刺してもついてこないようなら中までOK、熱を冷まして3枚に平行におろす。

生クリームを泡立てるとき、２/３はやわらかめで取っておき、1/3はデコレーション用に硬めに仕上げる。

スポンジの間にクリームと、果物をはさみ表面をコーティングし、周りに炒めて冷ましたアーモンドをつける。Topをイチゴと硬めのホイップでデコレーションして完成。