ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、分量外の塩を入れた鍋で蒸し煮する。

蒸し煮をしている間に、たまねぎを薄くスライスし、フライパンにオリーブオイルを入れてしんなりするまで炒める。

ジャガイモ・たまねぎ・コンソメスープを入れてジャガイモが少しに崩れるまで煮込む。　

３をミキサーにかける。

粗熱が取れたら、豆乳と塩・胡椒を入れ冷蔵庫で冷やす。

器によそって、パセリを散らして完成。