豚肉は細切りにし、塩コショウで下味をつけ、片栗粉少々をまぶしておく。

レンコンは細切りし、酢水につけておく。しいたけは薄切り、豆腐は拍子切りにしておく。

沸騰させた中華スープに豚肉をほぐし入れた後、レンコン、しいたけ、豆腐を入れる。

具材に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をまわしいれ、卵がういてきたら火を止める。

茹であがった中華麺を器に入れたら、スープを注ぎ、白髪ねぎをのせる。

最後にこしょう、ラー油、お酢は各自お好みの量を調節して入れてください。