さばは3枚に卸し、半身を2枚に切る。皮に切れ目を入れておく。

○の材料を全て鍋に入れ煮立たせる。煮立ったらしょうがを入れ、さらに味噌を溶かす。

味噌を溶かして煮立ってきたら、さばを皮を上にして入れる。蓋をして中火に2分かける。

2分たったらさばを返して弱火で1分。最後に醤油を回しいれ、蓋をして1分蒸らす。

さばだけを取り出して、残った汁をお好みの固さに煮詰め、さばの上にかける。