失活処理1
大豆粉60gと水130gをダマにならないように混ぜレンジでチン。私の場合1000㍗で30〜45秒　

失活処理2
工程1の後の材料に、レモン汁5グラムを入れ混ぜ合わせる。
その後、少し冷ます。

bの材料を計量し、よく混ぜ合わせる。ビニール袋で計量し、振ってかき混ぜると簡単です。

ホームベーカリーのパンケースに卵1個を割り入れ、上から、混ぜたbと、工程2の大豆粉ペーストを投入する。

ホームベーカリーで10分間捏ねる。途中、生地がまとまってきたらオリーブオイルを投入する。

10分の捏ねの後、ホームベーカリーの速焼きコースをスタートさせる。（捏ね15ー休10ー捏ね15に近いコースがgood）

3度の捏ね工程の内、最後の捏ねが始まったときに、生地にふりかけるようにイーストを投入する。

成形
捏ね後、生地を取り出し、表面を張らせるようにボール状に丸める。とじ目をしっかりとじる。

発酵
とじ目を下にして食パン型（12㌢×12㌢×12㌢）に入れ、レンジで発酵させる。35度約60分　発酵は一回でOK

表面が型上1.5〜2㌢まで膨らむまで発酵したらレンジから取り出して、オーブンを180度で余熱する。

余熱が完了したら、パン型をオーブンに戻し、150度に下げて45分焼成する。表面の焦げ色が強い場合はアルミホイルで覆う。

オーブンから取り出し、30㌢程上から型を落としてガス抜きする。型からパンを外し、網の上などで冷ます。粗熱が取れれば完成。

※大豆粉の青臭さを抑えるために失活処理していますが、省略してもいいかもです。次回は、失活処理無しで試してみます。